Eu cozinho / 13 Septiembre 2012

As empanadas da Virginia e da Julieta

Por Ciervo con monóculo.
A canção é “Manchas”, da Aguas Tónicas.

E, para os querem, a receita:

Empanadas de carne:
– 1kg de carne
– 4 ou 5 cebolas brancas
– 4 ou 5 cebolinhas
– 1 pimentão vermelho
– 4 ovos cozidos
– 100 grs. de azeitonas verdes
– Azeite
– 1 colherzinha de açucar
– sal, pimenta, cominho, oregano e açucar.

Cortar a carne em quadradinhos / cortar as cebolas e o pimentão / Refogar a fogo moderado as cebolas com sal e açucar / adicionar o pimentão e logo as cebolinhas / Aumentar o fogo ao máximo e quando estiver bem quente, agregar a carne e misturar até que fique cinza / Desligar o fogo e temperar / Deixar esfriar e colocar as azeitonas e os ovos cozidos / Colocar nas massinhas.

Empanadas de cheddar e cogumelos:
– 2 cebolas brancas
– 2 cebolinhas
– 1 pimentão vermelho
– 1 pimentão verde
– cogumelos (usamos o portobello)
– queijo cheddar
– fumaça liquida para o toque mágico
– sal e pimenta

Cortar (não muito pequenas) as cebolas e as pimentas / Refogar primeiro as brancas, agregar as pimentas e depois adicionar a cebolinha / Fatiar os cogumelos e incorporá-los / Adicionar sal e pimenta, e um minuto antes de apagar o fogo, um pouquinho de fumaça líquida / Deixar esfriar / Armar a preparação nas massas com o recheio e pedacinhos de queijo cheddar.